Kukurūzai yra vienas pagrindinių meksikietiškų patiekalų ingredientų. Anksčiau Meksika didžiąją dalį genetiškai modifikuotų kukurūzų importuodavo iš JAV, nes jie buvo daug pigesni, tačiau dėl to kentėdavo vietiniai Meksikos ūkininkai. Dabar Meksikos valdžia uždraudė genetiškai modifikuotus kukurūzus iš JAV ir leido uždirbti savo ūkininkams, kurie žmonėms gali pasiūlyti ne vieną, bet įvairiausių kukurūzų veislių.