„ŽEMAITIŠKAS KASTINYS SU KEFYRU ir vertimas iš žemaičių kalbos
Daugelis guodėtės, kad niekaip nepavyksta Jums šito principingojo kastinio susukti. Daug niuansų įvairių jį sukant tradiciniu būdu. Dažniausiai jis daromas su grietine, bet parodysiu kaip jį darau aš ir garantuoju, kad jis nė kiek nenusileidžia jokiam palei seniausias tradicijas gamintam.
Mums reikės:
200 gr gero sviesto
300 ml kefyro (riebumas 3,2)
1 v.š kmynų
0,5 a.š juodūjų pipirų
1 a.š druskos
2-3 skiltelės česnako
(Galite vietoje kmynų naudoti mėgiamus smulkintus žalumynus)
Gamyba:
Kefyrą ir sviestą privalome turėti abu vienodų temperatūrų, jei gaminsit ryte išsiimkit juos iš šaldytuvo ir palaikykit per naktį, arba jei gaminsit vakare išsiimkit ryte…
Minkštą sviestą sukame mikseriu ir per 2-3 kartus supilame kefyrą, paplakame kol susijungs viskas į vieną masę ir gausis lyg majonezo tekstūra.
JEIGU DĖL TEMPERATŪRŲ SKIRTUMO SVIESTAS ATSISKYRĖ NUO KEFYRO IR NESUSIJUNGIA TAI TRUMPAM DUBENĮ UŽDĖKITE ANT PUODO SU KARŠTU VANDENIU (tik kad neišsilydytų sviestas, trumpai, keletą sekundžių) KAD TEMPERATŪROS SUVIENODĖTŲ, NUKELKITE DUBENĮ IR VISKĄ DAR PAPLAKITE MIKSERIU
Tada įtarkuojame česnaką, dedame kmynus (kuriuos prieš tai apie 10 min palaikėme karštame vandenyje ir atvėsinome), pipirus ir druską pagal savo skonį,ragaujame, susidedame į dubenėlius ir į šaldytuvą bent valandėlei
SKANAUS!!!
Gražių ir skanių artėjančių švenčių!”